La tomate

Mettez du soleil dans vos assiettes avec des tomates ...

 La tomate :

La tomate, comme beaucoup d'autres membres de la famille des solanacées (poivrons, aubergine, pomme de terre), est originaire d'Amérique centrale et du Sud. Il en existe plus de 1000 variétés !

La tomate est riche en nutriments, surtout lorsqu'elle est bien mûre.

Elle est une excellente source de :

- Pigments caroténoïdes, dont la pro-vitamine A (bêta-carotène) nécessaire au métabolisme du fer, à la santé de la peau et des muqueuses, à la vision et au système immunitaire.

- Lycopène, un autre pigment naturel qui joue le rôle d’antioxydant dans notre organisme

- Vitamine C un puissant antioxydant favorisant l’immunité et l’absorption du fer.

- Vitamines B nécessaires pour la production d’énergie, le fonctionnement du cerveau et la formation des globules rouges.

- Potassium pour les fonctions des systèmes nerveux, cardiaque, musculaire.

La tomate a récemment fait l'objet de beaucoup d'attention en raison de sa teneur en lycopène. Ce carotène rouge s'est avéré extrêmement protecteur contre les cancers du sein, du côlon, du poumon, de la peau et de la prostate. Il a également été démontré qu'il réduit le risque de maladie cardiaque, de cataracte et de dégénérescence maculaire. Le lycopène aide à prévenir ces maladies et d'autres en neutralisant les radicaux libres d'oxygène nocifs avant qu'ils n'endommagent les structures cellulaires.